Una rata topo lampiña o rata topo desnuda (Heterocephalus glaber), también conocida como farumfer, ratopín rasurado o heterocéfalo, es un mamífero roedor perteneciente al suborden de los histricomorfos, familia de los batiérgidos.

Las ratas topo desnudas son pequeños roedores que habitan principalmente en Etiopía, Kenia y Somalia y cuya característica visible más señalada es la carencia de pelo que les aporta un extraño aspecto. En muchos lugares se le considera una plaga debido a sus hábitos alimenticios, pues se alimenta de raíces y tubérculos, dañando los cultivos de patatas y otros vegetales.

Sardinas rebozadas

Se escogen las sardinas muy frescas y grandes, se les quita la cabeza y espina y se ponen a escurrir. En una sartén se pone el aceite de oliva, se acerca al fuego y cuando está caliente se van friendo las sardinas del modo siguiente:
Se dejan las sardinas abiertas en forma de abanico, se pasan por harina, después por huevo batido y se van echando en el aceite caliente. Cuando están doradas por ambos lados se van colocando en una escurridora.

Ensalada de salmon.

Preparación Ensalada de Salmón:

Paso 1: Cortar muy fina la lechuga: cada hoja por la mitad y después en láminas finas. También la manzana en dados pequeños, sea más generoso con la manzana que con el tomate; el tomate en trozos muy pequeños (diminutos), intentando dados consistentes. Corte tiras pequeñas (del tamaño de la lechuga el salmón), puede aprovechar otros ahumados si dispone de ellos en la cocina.

Paso 2: Mezcle la base suavemente de forma que queden enteros los ingredientes. Ponga encima de la ensalada para adornar unos trozos de salmón más grandes, y un poco de caviar como quiera distribuirlo en su adorno (ojo el caviar no solo es un adorno, mezclado con el resto de ingredientes y en pequeñas cantidades dará un resultado excelente).

Paso 3: Finalmente añada limon, aceite, sal y pimienta.

No deje cortada la lechuga, o aliñada mucho tiempo. Haga la receta inmediatamente antes de comerla.

El salmón con el caviar y la manzana es de un sabor sorprendentemente exquisito.